История

Value Added Casings

оболочки с дополнительными свойствами: Оптимизация затрат и улучшенное качество

Оболочки с дополнительными свойствами — это новейший сегмент оболочек колбасных изделий от Kalle. Они представляют собой идеальный образец инновационного потенциала предприятия и показывают, как компания оптимизирует качество колбасных изделий и помогает клиентам улучшить рентабельность производства.

Такие оболочки воплощают в себе дополнительную выгоду, выходящую далеко за рамки классических функций продукции. Они заменяют собой целые производственные операции в процессе изготовления колбас, перенося аромат дыма, цвет и приправы с оболочки непосредственно на поверхность батонов. Это происходит в процессе приготовления, после того, как оболочка наполняется мясом, сыром или тофу. После этого продукт готов к употреблению и находится в оболочке до тех пор, пока товар не будет разрезан и распакован.

Оболочка заменяет собой целые производственные операции

Как правило, колбасу с копченой корочкой или в пряной панировке после варки необходимо извлечь из оболочки для проведения предварительного этапа приготовления. После этого ее коптят, карамелизируют или посыпают пряностями. На следующем этапе полученный слой необходимо зафиксировать, как правило, путем термической обработки. После этого готовая колбаса снова упаковывается для хранения в полиэтилен, до тех пор, пока она окончательно не поступит на нарезку. От всех этих этапов предприятие может отказаться, используя оболочки с дополнительными свойствами от компании Kalle. Это позволяет экономить средства и повышать безопасность изделий. Начиная с процесса варки, и вплоть до нарезки, фарш остается под защитой оболочки, потому что ему больше не требуется никакая дополнительная обработка.

До 20 процентов экономии

В зависимости от применения и производственного процесса, который использовался до внедрения данной инновации, предприятия могут обеспечить себе до 20 процентов экономии производственных расходов, поскольку, таким образом им удается избежать потерь при варке и сократить рабочие операции. Эти преимущества пользуются отличной репутацией на рынке: оболочки с дополнительными свойствами — это мотор экономического роста оборота группы предприятий Kalle, значительно превосходящий прирост других направлений.

Мы разбираемся в потребительских тенденциях

Благодаря переносу ароматизаторов и усилителей вкуса оболочка с дополнительными свойствами становится неотъемлемой частью конечного продукта. Калле разрабатывает необходимые вкусовые характеристики совместно с клиентами. Безопасность продукции обеспечивается за счет тесного сотрудничества отдела исследований и разработки с отделом безопасности продукции предприятия. Интенсивная коммуникация с клиентами была отправной точкой разработки целой серии продуктов, соответствующих тенденции полезных для здоровья питания и четкому перечислению ингредиентов. Чистые типы аромата дыма и красители на растительной основе создают привлекательные продукты без внедрения в них нежелательных веществ.

Загрузки

Контактное лицо