Historia

Tripas artificiales de polímero

Versátiles: Tripas sintéticas con propiedades personalizables

Las tripas artificiales de polímero albergan en su interior la experiencia de décadas de Kalle con los materiales sintéticos: Combinaciones de varias capas de material sintético permiten una gran variedad de propiedades de producto.

En el mercado, Kalle causa furor con sus tripas artificiales de polímero de alto rendimiento compuestas de hasta siete capas distintas. Las capas sobrepuestas de distintos tipos de polímeros adoptan cada una funciones especiales. Sirven, por ejemplo, como barreras para el vapor de agua o el oxígeno y son decisivas para transmitir una determinada sensación al consumir el embutido. Las tripas artificiales de alto rendimiento se fabrican con ayuda de sistemas de extrusión que Kalle, junto con sus fabricantes de maquinaria especial, configura para estos complejos materiales sintéticos multicapa.

NaloFerm: la tripa artificial de permeabilidad controlable

Las tripas artificiales de polímero han servido tradicionalmente para cocer embutido o queso. Nadie pensó nunca en su uso para el proceso de maduración, en el que se produce una considerable pérdida de agua. Pero los avances continúan: entretanto, Kalle ha desarrollado polímeros con los que es posible aumentar la permeabilidad en dimensiones totalmente novedosas. Con el último descubrimiento, parece que NaloFerm ha conseguido lo que parecía imposible hasta el momento: una tripa artificial que ahora sirve para la fabricación de embutido crudo.

Gracias a su permeabilidad perfectamente regulable, los embutidos pueden secarse en tripas NaloFerm en la misma sala junto con embutidos en tripa natural o colágeno, sin que haya que temer la formación de bordes secos. Esto simplifica considerablemente los procesos para el fabricante de embutidos. Al mismo tiempo, NaloFerm evita de forma fiable la formación de suciedad sin necesidad de aditivos adicionales sobre la tripa artificial y sin baño de inmersión.